|
Home | Culinair | Desserts
| Boekweitpannenkoeken
Boekweitpannenkoeken met bosvruchten dressing
Iedereen kan pannenkoeken bakken maar soms denk je er gewoon niet aan
om het te doen. En toch is het zo gezellig. Breng eens wat variatie
op je gebruikelijke recept aan met boekweitmeel. Zo maak je je pannenkoeken
gezonder. Boekweitmeel is namelijk rijk aan magnesium, kalium en fosfor.
Het bijzondere aan boekweit is bovendien dat het op een graanproduct
lijkt, maar dat niet is. Het meel wordt uit boekweitzaden gewonnen.
Boekweit bevat geen gluten en is voedzaam, maar tegelijkertijd ook licht
verteerbaar. En als we dan toch op de gezonde toer zijn, laten we dan
de pannenkoeken eens serveren met een zelfgemaakte jam van verse bosvruchten.
Zo geef je je pannenkoeken een extra zomers smaakje.
Ingrediënten
- 125 gram boekweitmeel
- 125 gram tarwebloem
- 2 eieren
- 500 dl melk
- Snufje zout
- Boter
- Bosvruchten (bosbessen, bramen, maar ook aardbeien)
- Suiker
Bereiding
Doe het boekweitmeel en de tarwebloem in een grote kom en vermeng de
ingrediënten met elkaar. Voeg de helft van de melk erbij en roer
alles goed door elkaar. Breek dan de eieren in de schaal en voeg al
roerende de rest van de melk toe. Je moet nu een glad beslag hebben.
Doe een snufje zout erbij en verwarm de koekenpan op het vuur.
Smelt een klontje boter in de koekenpan (op een middelhoog tot hoog
vuur) en beweeg de pan goed heen en weer zodat de boter de bodem goed
bedekt. Bak de pannenkoeken nu op een middelhoog tot laag vuur. Schep
het beslag met een pollepel in de pan. Om even te 'wennen' (zeker als
je pan en fornuis niet kent) maak je eerst een klein pannenkoekje. Draai
de pannenkoek om als het beslag aan de bovenkant droog is.
In de tussentijd kook je de gewassen bosvruchten in een steelpannetje
met water en suiker tot een heerlijke vruchtenjam.
Houd de pannenkoeken warm op een pan met heet water en serveer ze met
de verse vruchtenjam.
|
|
