Home | Culinair | Taarten en desserts | Chiacchiere

Chiacchiere

Italiaanse kletspraatjes

De Befana, het gebochelde vrouwtje dat in de nacht van 5 tot 6 januari door het Italiaanse luchtruim vliegt en de zoete kindertjes verwend met lekkers en de stoute kindertjes met kolen, heeft het zuidelijke schiereiland nog niet verlaten, of bakkerijen en pasticcerie (Italiaanse gebakswinkels) vullen zich al met 'Chiacchiere', letterlijk: 'kletspraatjes'. Chiacchiere, een gefrituurde lekkernij, en carneval zijn in Italië onlosmakelijk verbonden. De beste chiacchiere zijn licht en luchtig, hoewel gefrituurd, heerlijk knapperig en bedolven onder veel poedersuiker.

Ingrediënten

• 300 gram bloem
• 40 gram boter (op kamertemperatuur)
• 2 (grote) eieren (kamertemperatuur)
• 1 eetlepel suiker
• ½ glas marsala
• zout
• frituurolie
• poedersuiker
  
  

Bereiding

Doe de bloem in een grote kom, maak er een kuiltje in en doe daarin de in kleine klontjes gesneden boter, de eieren, de suiker en een snufje zout. Kneed alle ingrediënten goed door elkaar en voeg beetje bij beetje de marsala toe totdat je een glad beslag zonder klontjes hebt verkregen. Laat het beslag tenminste een half uur in de ijskast rusten. Rol het deeg op een tafel of het aanrecht uit (met een deegroller) tot een grote lap met een dikte van ongeveer 2 mm. Snijd van de lap rechthoekjes met een lengte van 10 cm en een breedte van ongeveer 6 cm. Frituur de chiacchiere nu in de hete frituurolie. De chiacchiere zijn klaar als ze goudbruin zijn (enkele minuten per kant). Leg ze op keukenpapier zodat het overtollige vet wordt geabsorbeerd. Serveer de chiacchiere met vooral veel poedersuiker. Je kunt de chiacchiere ook in de oven bakken (enkele minuten op 200 graden). Leg de chiacchiere daartoe in een ovenschaal waarvan je de bodem hebt bedekt met ovenpapier.