Home | Culinair | Taarten en desserts | Frisse chocolademousse

Frisse chocolademousse

Sommige jonge kazen laten zich goed met chocolade combineren. Een voorbeeld daarvan is de verse ricottakaas, een zachte, Italiaanse kaas die qua uiterlijk en smaak in de buurt van kwark komt en die tegenwoordig in de meeste supermarkten verkrijgbaar is. De combinatie van de zachte, hartige smaak van de ricotta en de bitterzoete smaak van chocolade leent zich perfect voor een frisse chocolademousse.

Ingrediënten

• 200 gram ricotta
• 150 gram magere yoghurt
• 2 eieren
• 2 eetlepels (bittere) cacaopoeder
• 2 eetlepels nesquick chocolade
• poedersuiker naar wens
• rum naar wens
• vers fruit en/of lange flinterdunne koekjes

Bereiding

Meng de ricotta, de yoghurt, de cacao, de nesquickpoeder, de poedersuiker en eventueel de rum goed door elkaar. Doe het eiwit van de eieren in een schaal en klop het eiwit van de eieren stevig op tot een witte, schuimende mousse (scheid de dooiers en het eiwit voorzichtig zonder dat er restjes van de dooiers in het eiwit komen en gebruik een schone, droge schaal anders krijg je de mousse nooit schuimend). Schep de mousse door het ricotta-mengsel. Verdeel de mousse over vier glaasjes en laat ze tenminste een half uur in de koelkast opstijven. Serveer de mousse met vers fruit of met lange, flinterdunne koekjes die in de mousse kunnen worden gedoopt.