Home | Culinair | Hoofdgerechten | Inktvis op z'n sloveens

Inktvisringen op z'n sloveens

Ons recept van deze week komt uit een klein, nieuw landje aan de adriatische zee dat binnenkort zal toetreden tot de europese gemeenschap: slovenië.

Ingrediënten

• 1 kg inktvis (schoongemaakt)
• 1 grote ui (of 2 kleine)
• olijfolie
• ½ beker melk
• 1 glas witte wijn
• ½ bouillonblok
• 1 hogedrukpan

Bereiding

Rasp de ui fijn (je kunt de ui natuurlijk ook hakken als de stukjes maar heel fijn zijn) en bak de ui in hete olijfolie in de hogedrukpan glazig. Voeg dan de inktvisringen toe en laat alles doorbakken totdat bijna al het kookvocht is verdampt. Voeg de wijn toe en laat de alcohol verdampen. Schenk er dan ½ glas water bij, voeg ½ bouillonblok toe en sluit de hogedrukpan. Laat de inktvis op een laag vuur koken totdat het vocht verdampt is. Schud de pan af en toe lichtjes om te voorkomen dat de inktvis aanbrandt. Open na ongeveer ½ uur de pan. Als de inktvis zacht is, voeg je ½ beker melk toe en laat je de inktvisringen nog even doorsudderen totdat de melk verdampt is. Zijn de ringen na een half uur nog niet zacht, voeg dan eerst nog wat water toe en laat de ringen nog even doorkoken. Serveren met basmati-rijst of brood en een frisse salade.