Home | Culinair | Taarten en desserts | Japanse cheesecake

Japanse cheesecake met bloesem

Voorjaarscake met bloesem

Deze Japanse cheesecake is geïnspireerd door een stukje Sakura-cheesecake waarop ik onlangs werd getrakteerd. In de cheesecake was de Japanse bloesem (sakura) die in het voorjaar in het land van de Rijzende Zon bloeit verwerkt. Op deze pagina vind je een recept dat in de richting komt van de verrukkelijke Sakura-cheesecake die ik voorgeschoteld kreeg. De cheesecake moet au bain marie in de oven gebakken worden. Het is daarom belangrijk dat je beschikt over een grote metalen ovenschotel (kan ook een braadslee zijn) die je met water vult en een taartvorm (zonder sluiting) die in de ovenschotel of braadslee past.

Ingrediënten

• 200 gram roomkaas
• 80 gram suiker
• 5 eieren
• 1/3 cream of tartar (ook wel 'wijnsteenzuur' genoemd, te verkrijgen in de 'toko' of speciaalzaken)
• 40 gram boter
• 80 ml melk
• 50 gram bloem
• 20 gram maïzena
• Zout

Bereiding

Smelt de roomkaas en de boter samen met de melk au bain marie (of op een lage stand in de microwave). Meng alles goed door elkaar en laat het mengsel afkoelen.

Scheid de eiwitten van de dooiers.

Mix de maïzena en de eierdooiers goed door elkaar.

Klop het eiwit met de cream of tartar op tot een luchtige massa. Voeg de suiker toe en mix alles goed door elkaar.

Doe het opgeklopte eiwit bij de eierdooier-mix en meng alles goed door elkaar.

Plaats de bak met warm water in de oven en verwarm de oven voor op 160 graden.

Beboter de taartvorm. Schenk het beslag in de taartvorm en sla de taartvorm een paar keer krachtig op de aanrecht zodat de luchtbelletjes uit het beslag naar boven komen. Bak de taart (de taartvorm plaats je in de waterbak) in ongeveer 70 minuten goudbruin.

Laat de taart ongeveer 10 minuten in de oven afkoelen (zet de ovendeur op een kier). Laat de taart daarna buiten de oven nog even afkoelen in de taartvorm. Haal de taart er daarna uit en laat deze verder op een rooster afkoelen.