Home | Culinair | Hoofdgerechten | Perzikenmousse

Perzikmousse

Blozende en boterzachte perziken met een zoet parfum dat herinneringen aan de zomers uit je jeugd bovenhalen. Heerlijk om zo te eten maar ook om een feestelijke mousse van te maken. Voor een fluweelzacht zomers dessert.

Ingrediënten voor 4 personen

• 5 rijpe perziken
• 300 gram slagroom
• 80 gram suiker
• citroensap
• 1 scheutje rum
• verkruimelde nootjes
• verse muntblaadjes voor de garnering

Bereiding

Houd één perzik apart voor de garnering. Schil de andere vier perziken of dompel ze even in heet water en trek de schil er dan af. Snijd deze perziken doormidden, verwijder de pit en snijd de vruchten in blokjes. Doe perzikblokjes in een schaal en pureer ze met een staafmixer.

Klop nu de slagroom met de suiker op en schep het merendeel van de room door de perzikenpuree (houd een beetje slagroom apart voor toefjes slagroom bovenop). Voeg een scheutje rum toe en vermeng alles met elkaar. Voeg dan ook het citroensap toe.

Verdeel de perzikmousse over vier schaaltjes en laat de mousse een paar uur in de ijskast rusten. Serveer de mousse met blokjes verse perzik (van de perzik die je apart hebt gehouden), verkruimelde nootjes, een toefje slagroom en een vers muntblaadje.