Home | Culinair | Aperitief | Pinzimonio met geitenkaas

Pinzimonio met geitenkaas

Een traditioneel Italiaans - en heel gezond - hapje bij de borrel is het 'pinzimonio': verse, rauwe en kleurrijke groenten die in een vinaigrette van olie en balsamiekazijn worden gedoopt. Een andere - verrukkelijke - variant is het pinzimonio met een sausje van caprino-kaas, een Italiaanse geitenkaas. We hebben het recept hiervan voor je.

Ingrediënten

• Komkommer
• Worteltjes
• Radijsjes
• Selderij
• Paprika

Voor het 'dipsausje'

• 200 gram caprino-kaas (verkrijgbaar bij de Italiaanse traiteur)
• Zout
• Peper
• ½ komkommer
• ½ rode paprika (of rode peper)
  

Bereiding

Was de groenten en snijd ze in stukken. Leg de groenten op een mooi bord. Snijd de komkommer in heel kleine stukjes en laat ze ongeveer 20 minuten rusten zodat het overtollige water wordt afgestoten. Giet de komkommer af en doe de komkommerstukjes samen met de caprino-kaas, zout en peper in de keukenmachine. Mix alles goed door elkaar en schep dan de in heel kleine stukjes gesneden paprika of een paar stukjes spaanse peper door het mengsel. Doe de dipsaus in een kommetje en serveer de saus samen met de groenten.