Home | Culinair | Aperitief | Toscaans lente-aperitief

Toscaans lente-aperitief (Tuinboontjes en geitenkaas)

Niets is heerlijker dan jonge, frisse lentegroenten. Ook in toscane geniet men volop van de lente. Bij een glas witte droge wijn wordt in dit seizoen vaak een geurig stukje geitenkaas en een handjevol jonge tuinboontjes geserveerd. De tuinboontjes worden rauw gegeten. De zoete smaak van de jonge boontjes vormen een verrassend contrast met de pittige smaak van de geitenkaas. De tuinboontjes kunnen ook als bijgerecht bij een maaltijd worden geserveerd.

Ingrediënten

• 1 kg tuinboontjes (gewogen met schil)
• eetlepel verse fijngehakte oregano
• 1 eetlepel verse fijngehakte peterselie
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• ½ eetlepel witte wijn
• 2 eetlepels extravergine olijfolie
• 100 gram geitenkaas

Bereiding

Dop de tuinboontjes en kook ze ongeveer 3 minuten zodat ze nog 'krokant' zijn. Giet ze af en laat ze afkoelen onder stromend (koud) water. Verwijder nu het buitenste velletje van de boontjes (het velletje heeft een bittere smaak) en doe ze in een slakommetje. Voeg de oregano en de peterselie toe en maakt de boontjes aan met een vinaigrette van azijn, witte wijn, olijfolie, zout en peper. Schaaf er ten slotte de geitenkaas overheen. Serveer met een glas droge witte wijn.