Home | Culinair | Taarten en desserts | Zabaglione

Zabaglione naar Italiaans recept

Dit heerlijke Italiaanse dessert op basis van eieren, marsala (een zoete rode wijn uit sicilië) en suiker is gemakkelijk te bereiden en in vijf minuten klaar. Het moet direct na bereiding geserveerd worden. Het wordt alleen in de beste restaurants in Italië geserveerd omdat het elke keer op het laatste moment moet worden voorbereid (let dus goed op of de je - kort na je bestelling - de kok in de keuken hoort mixen!).

Je zou zabaglione kunnen vergelijken met onze 'Haagse bluf', maar is veel krachtiger en bevat bovendien alcohol. Zabaglione is ideaal voor 'noodgevallen' als je geen dessert in huis hebt. Want een paar eieren en suiker zijn altijd wel in een keukenkastje te vinden. Je hoeft er alleen maar voor te zorgen dat je altijd een flesje marsala hebt klaarstaan, voor het geval dat...

Ingrediënten (2 personen)

• 3 eierdooiers

• 3 eetlepels suiker

• circa 10 cl marsala-wijn (mag ook meer)

Bereiding

Doe de eierdooiers samen met de suiker in een pannetje en klop de ingrediënten goed door elkaar. Voeg de marsala toe en vermeng deze met de eieren en de suiker. Plaats het pannetje op een kleine pit met middelhoog vuur en klop de ingrediënten voortdurend op. Na ongeveer vijf minuten is de zabaglione luchtig en crèmeachtig (zorg ervoor dat de zabaglione niet kookt). Serveer onmiddellijk.