Home | Culinair | Pasta recepten | Zonnepasta

Zonnepasta

Het rood van de tomaten en het geel van de paprika's roepen zomerse beelden in gedachten. Daarom hebben wij deze pastaschotel 'pasta del sole' (zonnepasta) genoemd. Boordevol vitamientjes!

Ingrediënten (vier personen)

• 2 rijpe tomaten
• 1 rode en 1 gele paprika, heerlijk sappig
• 300 gram tagliatelle
• extravergine olijfolie
• 1 à 2 theelepeltjes kerriepoeder
• 5 à 6 basilicumblaadjes
• 1 teentje knoflook
• vers geraspte geitenkaas
• zout en peper

Bereiding

Was de paprika's en snijd ze in kleine stukjes. Bak ze in de olijfolie (ongeveer 10 minuten). Draai dan het vuur laag en voeg de tomaten (in blokjes gesneden) en de kerriepoeder toe. Laat het geheel, onder af toe omscheppen, ongeveer 20 minuten sudderen.

Voeg dan zout en paper toe. Kook de tagliatelle in ruim water met zout. Giet ze af en doe ze in de koekenpan met paprika. Voeg dan de basilicumblaadjes die je in grove stukken hebt gescheurd toe, samen met de fijngehakte knoflook en wat olijfolie. Schep alles goed door elkaar (houd het vuur laag). Verdeel de tagliatelle over de borden en strooi er wat gemalen geitenkaas overheen.