Home | Koken met passie en liefde | Romige liefdeskoekjes

Romige liefdeskoekjes (amaretti koekjes met mascarpone)

Verrras je geliefde met deze romige amaretti koekjes (het lijken wel sneeuwballetjes!). Ze zijn eenvoudig te maken, kunnen niet mislukken en hij zal er niet genoeg van kunnen krijgen. Serveer de koekjes met een glas champagne als dessert na een romantisch dineetje, of als zoete lekkernij bij de koffie of thee.

Ingrediënten

• 350 gram amaretti-koekjes
• 150 ml melk
• 2 à 3 eetlepels oploskoffie
• 500 gram mascarpone-kaas
• kokosschaafsel
• bonbonpapiertjes (klein formaat)

Bereiding

Schenk de melk in een diep bord en voeg de oploskoffie (in poeder) toe. Vermeng de melk met de poeder. Haal nu telkens twee amaretti-koekjes door de melk met koffiepoeder. Schep dan met een theelepel mascarpone op één van de twee koekjes en plak het andere koekje op de mascarpone zodat een rond balletje ontstaat. Haal het balletje (de beide koekjes met mascarpone ertussen) door de kokosschaafsel. Ga zo door tot alle ingredienten op zijn. Laat de schaal met koekjes een paar uur in de ijskast rusten. Serveer ze als dessert of als zoet tussendoortje.