Home | Trends | Trends 2012 - voedingstrends

Trends 2012: voedingstrends

Food trends, lifestyle trends en reistrends voor 2012 in vogelvlucht

Voedingstrends 2012 | Lifestyle trends | Reistrends

Wat kunnen we in 2012 verwachten? Hoe gaat ons leven er in het nieuwe jaar uitzien? Wat is er gaande op voedingsgebied? Wat doen de lifestyle trends? Wat zijn de reistrends? En met welke trends ga jij (bewust of onbewust) meedoen?

Trends en tendensen zijn altijd in beweging. Soms herken je nieuwe ontwikkelingen eerst niet maar opeens zijn ze er en hangt iedereen ze massaal aan. Rond de jaarwisseling schrijven trendwatchers er lijvige rapporten over. Ook wij als Trendystyle hebben er onze gedachten over laten gaan.

Onze verwachtingen voor 2012? In de keuken gaan we dit jaar voor gezond en vers en ontdekken we onze eigen kwaliteiten als (chef)kok. We gebruiken minder zout en ontdekken exotische vissen. De lifestyle trends staan in het teken van kleinere huizen en energiebesparing. En als het op reizen aankomt, dan liefst 'exotisch en goedkoop', korte minitripjes of 'op maat gemaakte once in a lifetime' reizen. De voedingstrends, lifestyle trends en reistrends voor 2012 in vogelvlucht:

Voedingstrends 2012

• Zoutconsumptie onder de loep
  2012 staat in het teken van de zoutreductie. Het valt te lezen in de Amerikaanse maar ook in de Nederlandse trend reports. Minder zout in het eten, meer smaak op tafel, is de trend. Niet alleen de consument zelf is zich steeds meer bewust dat het beter is om te matigen met zout, ook fabrikanten doen volgens trend reports aan zoutreductie. Onder meer brood-, kaas- en snackfabrieken zouden al ijverig aan zoutvermindering werken.
  
  
• Vers, vers, vers
  Riepen we vorig jaar vooral 'biologisch' en zochten we op voedingsmiddelenverpakkingen naarstig naar dit woord, dit jaar nemen we volgens de trend reports steeds vaker het heft in eigen handen. De trend is groenten en fruit uit eigen tuin. Hiermee staan de volkstuinen ook weer in de picture. Zelfs balkons en dakterrassen zouden voor dit doel benut worden. We zouden hiermee helemaal terug bij 'lokale' goederen. Dichter bij huis kan niet.
  
  
• Gezond eten; het einde van crashdiëten
  De eerste twee trends geven het eigenlijk al aan: 2012 staat in het teken van gezond eten. We worden ons steeds bewuster van onze voedselkeuzes. Gezondheid staat voorop. Dit betekent tegelijkertijd ook het einde van de zogenaamde crashdiëten. We zetten onze gezondheid niet meer op het spel om in korte tijd veel af te vallen, maar concentreren ons op het ontwikkelen van een gezonde lifestyle, ook aan tafel. Gluten-vrij wordt ook steeds belangrijker.
  
  
• Gezonde kindermaaltijden
  2012 staat ook in het teken van meer aandacht voor gezonde kindervoeding. Het belang van vezels wordt onderstreept en de trend is op groenten en fruit gebaseerde snacks.
  
  
• Aardappels, exotische vissen en kurkuma
  Volgens verschillende Amerikaanse trend reports wordt 2012 het jaar van de aardappel. Zelfgemaakte aardappelpuree is trendy net zoals zelfs gesneden en gefrituurde 'frieten'. Een andere voedseltrend die in verschillende trend reports wordt genoemd, is de komst van minder bekende vissoorten op menu's en in de supermarkt. Overbevissing en de toename van kennis over het kweken van vis verleggen de aandacht naar andere dan de gebruikelijke vissoorten. Als grote nieuwkomer in visland wordt de Australische barramundi genoemd. Verder ontdekken we volgens de trendwatchers dit jaar de geneeskrachtige eigenschappen van kurkuma (Indiase geelwortel).
  
  
• Wijn uit Nederland en andere nieuwe wijnlanden
  Traditionele wijnlanden als Frankrijk, Italië en Spanje krijgen er steeds meer concurrenten bij. Wijnen uit Australië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Chili zijn helemaal ingeburgerd; andere nieuwe wijngebieden zijn in opkomst. De schroefdop (in plaats van de traditionele kurk) heeft daarin ook een aandeel. Een voorbeeld van een nieuw wijnland is Bulgarije. Maar zelfs Nederland heeft tegenwoordig zijn eigen wijn.
  
  
• Tapas-trend en samen delen
  Tapas schijnen in 2012 nog populairder te worden dan ze al zijn. Kleine en bescheiden hapjes horen bij het tijdsbeeld. De kosten zijn beperkt, je kunt de hapjes met anderen delen en bovendien geven tapas de koks alle gelegenheid om nieuwe recepten uit te proberen. Naast tapas gaan we ook steeds vaker andere gerechten samen delen (het zogenaamde 'tapas effect'). We bestellen niet meer allemaal apart voorgerecht, hoofdgerecht en dessert maar kiezen samen enkele gerechten die dan gedeeld worden.
  
  
• De agri-chef
  Een nieuw fenomeen dat aansluit bij de 'vers vers vers' trend is de 'agri chef': chefkoks die hun menu's samenstellen met gerechten die bereid zijn met eigen gekweekte voedingsmiddelen. Dit betekent ook de opkomst van restauranttuinen.
  
  
• Koken is weer trendy; steeds meer You Tube chef koks
  Na jaren van fastfood en snelle maaltijden ontdekken we weer hoe leuk het is om te koken. Naar verwachting gaan we dit jaar meer tijd in de keuken doorbrengen. Het is een uitdaging om creatieve gerechten op tafel te zetten. De zoektocht naar traditioneel comfort food lijkt een beetje voorbij. We gaan de uitdaging met professionele chefkoks aan. Kookcursussen stijgen in populariteit, kookcarrières zijn trendy en het aantal geïmproviseerde You Tube chef koks, enthousiaste amateur-koks die hun kookkunsten op You Tube tonen, neemt toe.
  

Voedingstrends 2012 | Lifestyle trends | Reistrends